Mantarlarning afzalliklari va kamchiliklari

Tabiiy mantar ming yillar davomida mavjud, ammo halokatli kamchilik saqlanib qolmoqda - u sharobga yomon qo'ziqorin ta'mini berishi mumkin. Yomon tiqinlarning hidi yomg'irdan namlangan gazeta yoki karton hidi kabi tetiklantiruvchi emas. Ushbu moddaning manbai mantar ichidagi dezinfektsiyalovchi va mog'orning to'liq olib tashlanmagan reaktivi bo'lib, u TCA (xloroanizol) deb ataladi, bu sharobning xira ta'miga olib kelishi mumkin va achchiq ta'm meva va mevalarning xushbo'y hidini yutib yuboradi. gullar. Portugaliya Cork Assotsiatsiyasi 2005 yilda Kaliforniyaning Napa shahrida Wine Watcher tomonidan o'tkazilgan 2800 shisha sharobni tatib ko'rish tadbirini sarhisob qildi va tiqinlardan foydalanish sharobning 0,7 foizdan 1,2 foizgacha parchalanishiga olib kelishi mumkinligini ma'lum qildi. ba'zilar hatto 5 foizdan 10 foizgacha bo'lgan xavfni aytishadi.
Sintetik mantar, kauchuk mahsulot, tashqi ko'rinishi va funktsiyasi juda o'xshashligi sababli an'anaviy mantarga keng tarqalgan alternativ hisoblanadi. Biroq, sharobning antioksidant vaqtini faqat qisqa vaqt davomida (taxminan 18 oy) saqlab qolishi mumkinligi sababli, uni shishadan keyin iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak; TCA ning aralashuvi oldini olishiga qaramasdan, u ba'zida sharobda ba'zi kimyoviy kauchuk ta'mini qoldiradi va bu foydalanuvchilar va ichuvchilar uchun kamroq ta'sirchan qiladi.
Vintli tiqinlar shishaning og'zida yaxshi muhrlanish effektiga erishishi mumkin, bu esa ishlab chiqaruvchilar va xaridorlarning "qo'ziqorin ta'mi" va oksidlanish xavfi haqidagi xavotirlarini sezilarli darajada yo'q qiladi. Mashhur Hogg yerto'lasi bir marta 30 oylik tadqiqot tajribasini o'tkazdi, unda tabiiy eman qo'ziqorinlari, sintetik tiqinlar va Stiven spiral tiqinlarining foydalanish ta'sirini solishtirdi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, spiral tiqinlar birinchi ikkitadan to'liq ustunlikka ega. Garchi u iste'molchilarni shishani ochishning romantik sahnasidan mahrum qilgan bo'lsa-da, u sharob sifatini saqlab qolishdan ko'ra ancha kichikroq tuyulardi. Shishani ochgandan so'ng, rivojlanishni davom ettirish uchun stakandagi sharobning salohiyatini kashf qilish mumkin edi Uzoq aromati va tetiklantiruvchi va yoqimli oqlangan sifati yanada jozibali bo'lishi kerak.
Shisha to'xtatuvchi shisha va ichkaridagi kauchuk halqadan iborat bo'lib, sharob oksidlanishidan va TCA ifloslanishidan qochadi. Ushbu mahsulot Evropaga 2003 yilda kiritilgan va 300 dan ortiq vino zavodlari tomonidan ishlatilgan. Biroq, uning targ'ibotiga ta'sir qiluvchi ikkita asosiy sabab bor: yuqori xarajat va shishani to'liq qo'lda muhrlash - har bir shishaning narxi 70 tsentgacha va mos keladigan to'ldirish uskunasi butun dunyoda keng tarqalgan emas.
Ko'pikli vinolarni yopish uchun toj qopqoqlari ko'pincha ishlatiladi. Dastlab, bu qopqoq faqat fermentatsiya paytida muhrlanish uchun ishlatilgan va ko'pincha jo'natishdan oldin yog'och tiqin bilan almashtirilgan. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar toj shishasining qopqog'ini to'g'ridan-to'g'ri sotish uchun ishlatishadi, uni ochish juda oson, lekin ziyofatlarda shampanni ishlatishning atmosferasini va sirini sezilarli darajada kamaytiradi.