Muammolarning paydo bo'lishi

"Qo'ziqorin ta'mi" - sharob 2,4,6-trikloroanizol (TCA) deb ataladigan kimyoviy moddalar bilan ifloslanganidan ko'p o'tmay paydo bo'ladigan hid. Ushbu modda mantar namlik, xlor va mog'or bilan aloqa qilganda ishlab chiqariladi. Qo'ziqorinni yig'ib olishdan sharobni shishaga quyishgacha, mantar ushbu uchta moddaga ta'sir qilishi mumkin, bu esa TCA hosil bo'lishiga olib keladi. Agar konsentratsiya trillionda 4 qismga yetsa, odamning burni bu qo'ziqorin hidini sezishi mumkin. Bir oz qo'ziqorin ta'mi bo'lgan sharob shunchaki eman kabi hidga ega bo'lishi mumkin, ammo kuchli ta'mli sharob mog'orlangan ho'l karton yoki eski gazeta kabi hidlanishi mumkin. Bunday holatda, boy hid, meva aromati va eman aromati bu mog'or hidi bilan olib tashlanadi. Mantar ta'miga ega sharob sog'liq uchun hech qanday zarar keltirmaydi. Bu shunchaki hid va ta'mi dahshatli, va eng jiddiy muammo - bu bir shisha past sifatli vino sotib olishga ko'p pul sarflash va uni ochishdan oldin buni bilib bo'lmaydi. Biroq, agar siz obro'li savdogarga duch kelsangiz, u ifloslangan sharobni almashtiradi.